1. 先将羊肉洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
2. 焯好水的羊肉用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入足够的清水。
3. 大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮。
4. 炖煮的过程中要不时的去掉浮沫，保持汤面清澈。
5. 炖煮2-3小时后，加入切好的洋葱和胡萝卜块，继续炖煮。
6. 等到羊肉炖至软烂时，加入适量的盐调味，再炖煮10分钟即可。
7. 最后可以根据个人口味，加入一些胡椒粉或者香菜提味。
注意事项：
1. 羊肉要选择带皮的，因为带皮的羊肉更有嚼劲，而且营养价值更高。
2. 炖煮的过程中要保持小火，这样才能让羊肉炖得更加烂糊。
3. 羊肉炖煮的时间要足够长，一般需要2-3小时，如果想让羊肉炖得更烂，可以适当延长炖煮的时间。
4. 调味品要在羊肉炖熟后再加入，否则会影响羊肉的口感。
带皮羊肉是一道美味佳肴，肉质鲜嫩，口感独特。为了让带皮羊肉炖得更烂，更快地入味，可以尝试以下几种方法：
1. 使用高压锅：高压锅能够使羊肉在短时间内炖得更烂。将羊肉放入高压锅中，加入适量的水和调料，用中火炖煮20-30分钟即可。
2. 切块炖煮：将羊肉切成适中的块状，这样可以使肉质更加松散，更容易炖烂。在炖煮时，可以用筷子轻轻插入羊肉，如果能够轻易插入，说明羊肉已经炖得比较烂了。
3. 炖煮时加盐：在炖煮时，可以先将盐放入水中溶解，再加入羊肉。这样可以加速羊肉的炖烂过程。
4. 炖煮时加入酒或醋：酒或醋能够使羊肉的肌肉纤维变得更加松散，从而加速炖烂过程。可以根据个人口味选择适量的酒或醋。
5. 加入草果、生姜、山楂等调料：草果、生姜、山楂等调料具有很好的去腥、提味、加速炖烂的作用。可以根据个人口味适量加入这些调料。
总之，为了让带皮羊肉炖得更烂、更快入味，可以根据个人口味选择上述方法中的一种或多种尝试。
