牛排醒肉多长时间（牛排醒肉的正确方法）

其实牛排醒肉就是给牛排一点时间，让牛排表面的温度传导到中间，内外温差达到平衡。因为当两面煎完，牛排表面温度很高，而中间温度其实还很低，这时候汁水全被挤压到中间，如果直接切开吃，汁水会爆出来漏掉。

醒肉内外温差平衡之后，汁水会均匀分布在肌肉纹理之间，这样口感就至汁水丰盈啦。一般牛排醒肉要5-10分钟。

5-10分钟。牛排离开锅后，中心的温度还会持续上升，如果此时切开牛排，肉汁就流失了，肉会变柴。如果醒一醒，肉汁就不会跑出来，而是慢慢被肉充分吸收，鲜嫩多汁的口感就出来了。