牛排煎完静置多久（牛排从冰箱里拿出来要多久才能煎）

煎牛排需要醒肉要5-10分钟。

牛排醒肉要5-10分钟。醒肉会让牛肉的质感更佳的柔软，味道更加的丰富。煎牛排的要点：1、少放油，多了就成炸的了。

2、不要总翻动它，总翻里面的水分就会流失，口感不好。

3、如果是在家里，放些小苏打，可以起到“嫩肉粉”的作用。

4、简单的说，一般厚的牛排，每面各煎3分钟就是标准的五成熟，每加一成熟就多煎一分钟。

步骤 1

室温解冻后的牛排擦干血水后抹上橄榔油和海盐

步骤 2

大火烧热油，我用的是铁锅。放入牛排两面各煎一分钟后再两面各煎30秒 ，撒上黑胡椒

步骤 3

煎好后让牛排静置5分钟，因为肉被加热的时候，蛋白质收缩，这样会逼走牛肉细胞中的水分。肉刚离开锅的时候，温度很高，所以肉仍在收缩，并挤出肉汁，如果你马上切开它，肉汁就全部流失掉了。静置5分钟后，肉汁就被锁住，切割的时候不会流失。

步骤 4

最后可以搭配自己喜欢的生菜