准备食材：带皮五花肉900克。
辅料：生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，花椒粒2克，八角3个，香叶4片，冰糖4粒，桂皮1小段，大葱1段，生姜1块，盐适量
五花肉切大块儿，冷水下锅大火煮至沸腾后，继续煮10分钟，焯水的全程开着锅不要盖盖子，猪肉的异味才不会焖进肉里，五花肉焯水煮出血沫和脏污，用筷子把肉捞出，温水冲洗干净备用。
把五花肉倒入炒锅中火翻炒，炒出肉中油脂，然后放入大葱，姜片，桂皮，香叶，花椒，大料。
略翻炒一会加蚝油，生抽，老抽冰糖，等烧开后倒入砂锅中，小火炖煮至猪皮用筷子一碰就掉，就可以关火了，打开盖子，放凉过夜，让肉充分吸汁入味。
第二天砂锅座火上，开锅后小火在煮10分钟左右，至汤汁粘稠，出锅淋香油即可。
卤猪五花是一道非常具有传统特色的美食，制作起来需要一定的技巧和时间。下面将为大家介绍一下制作卤猪五花最正宗的做法。
首先，我们需要准备好以下材料：新鲜的猪五花肉500克，料酒，生姜，葱段，八角，香叶，桂皮，花椒，红辣椒等调料。
第一步，我们将猪五花肉冷水下锅，加入适量料酒焯水。焯水的目的是去除血水和其他杂质，焯水后用清水冲洗干净。
第二步，取一个炒锅，倒入清水，放入焯水后的猪五花肉，加入适量的料酒，生姜片，葱段，八角，香叶，桂皮，花椒和红辣椒。注意火候要适中，让水刚好能够覆盖住猪肉。
第三步，大火烧开后转小火慢慢炖煮，大约30分钟左右。这个过程中要不断地撇去浮沫，并时刻观察猪肉的熟透程度。
第四步，当猪五花肉完全变软变糯时，关火，并将猪肉取出放入冷水中浸泡5分钟。这个步骤的目的是让猪肉更加紧实，并帮助去除过多的油脂。
第五步，将泡好的猪五花肉取出晾干，切成均匀的薄片，摆盘即可。
制作出的卤猪五花肉色泽红亮，皮薄肉嫩，香味扑鼻，脆嫩美味。可以用来煲汤、凉拌或夹馒头吃，都非常美味可口。
制作卤猪五花需要注意的是，火候要适中，时间要控制好，煮的时间过长会导致猪肉变得老硬，影响口感。另外，在调料的选择上也可以根据个人喜好进行调整，增加些许自己喜欢的调料，使其更加符合个人口味。
总之，卤猪五花的制作需要炖煮的精心和耐心，只有细心观察火候，掌握好时间，才能制作出最正宗的卤猪五花。相信只要按照上述步骤进行制作，一定能够制作出美味可口的卤猪五花，让您和家人朋友都能够享受得到美食的香味。。
