蒸云吞家常做法（馄饨的包法）

1.前腿肉洗净切块后剁碎备用。

2.肉沫放入碗中，加入葱花，生抽，蚝油，花生油，盐。

3.搅拌均匀。

4.再加入一个蛋清。

5.继续搅拌至上劲。

6.云吞皮放入适量肉馅。

7.捏紧包起即可。

8.盘中刷油，摆放上云吞。

9.锅中水烧开上锅蒸。

10.蒸至云吞断生后淋上适量的蒜头油。

11.洒上葱花即可。

原料：馄饨皮250克，荠菜 200克，豆腐皮50克，猪肉100克

葱、生抽、米醋、甜辣酱、味精各适量

开始制作：

1 荠菜择去黄叶，用剪子剪去根部，洗净后放

2 迅速捞入冷水盆中降温，挤干水分后切成细末。

3 豆腐皮切成末。

4 葱、姜切末。

5 猪肉剁碎，加调料A搅打上劲，成猪肉馅。

6 荠菜、豆腐皮、猪肉馅加调料B搅拌均匀成馄饨馅。

7 取一张馄饨皮，中间放入馅料。

8 将馄饨皮对折成长方形。

9 再对折。

10 内侧两角抹少许清水，捏紧即成馄饨生坯。

11 蒸屉上抹油，逐个码入馄饨生坯，蒸锅水开后中火蒸5分钟即可。