为什么罗汉果煮出来苦（新鲜的罗汉果为什么是苦味能喝吗）

罗汉果发苦有2个原因，一个是没有成熟的罗汉果，另外一个是变质原因。

罗汉果干制的时候罗汉果必须已经经过后熟处理，加工的罗汉果没有经过后熟处理会苦，罗汉果还是生的就进行了干制，这类罗汉果外表上分辨不出来，但是几乎没有甜味。

如食用到带有苦味的罗汉果，因为罗汉果也是有保质期的，如干制的罗汉果存放时间过久，或者保存不当造成罗汉果变质，也会出现泡水发苦的现象，这样的罗汉果就不能吃。

若发现罗汉果并未变质但有苦味的，又喜欢喝甜味的情况下，可以加入红糖、蔗糖、白糖、蜂蜜等甜味食物进行调味，若不介意苦味的，可继续饮用。