什么温度做香肠合适（做香肠最佳时间和方法）

温度在10度以下可以灌香肠。香肠需要在温度很低的环境下才能不变质，灌香肠的最佳时间在秋末冬初，则是每年秋冬季节的十一月份到次年一月份，此时的温度在10度以下，湿度较大且通风性好，可以延长香肠的保质期，使其尽快干燥。

自制香肠的天气温度一般在0度到10度之间为宜(南方一般家庭做香肠都是在过年的前一、两个月),而且做好香肠后,最好晾在比较通风、干燥的地方晒3-5天(气温不得高于20度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色)。