丙二醇脂肪酸酯在食品当中会起到什么作用（单脂肪酸甘油酯是食品添加剂吗）

在食品工业中，丙二醇和脂肪酸反应生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化剂；丙二醇是调味品和色素的优良溶剂。可用作溶剂，可将防腐剂、色素、抗氧化剂等难溶于水的食品添加剂溶解于其中，再加入食品；有较强的吸湿性，对食品有保湿和抗冻作用。

丙二醇脂肪酸酯在食品中主要起到增加食物稳定性的作用。

1.因为丙二醇脂肪酸酯较为稳定，能够提高食品的抗氧化性，从而延长食品的保质期，使得食品的品质更加稳定。

2.丙二醇脂肪酸酯还可以增加食品的口感和质地，提高食品的颜色，促进食品的口感和食欲。

3.还有一些食品中的添加剂丙二醇脂肪酸酯含量过高就容易导致肥胖、胰岛素耐受等问题。

因此，在食用食品时还应该控制适量，不要过量摄入。