四川儿菜泡菜的腌制方法（四川正宗泡菜制作秘方）

主料：芥菜头500g

调料：食盐适量 红糖适量 花椒粉适量 辣椒粉适量

1.儿菜洗干净后切成条备用

2.将切好的儿菜条放到筛子里放在阳台上晒几天，等他水分基本干了就行了。

3.然后将晒好的菜干洗赶紧放到一个大碗了，加盐，码味

4.码味后的菜干放到一个密封的盒子里让他入味

5.两三天后把用盐码味后的菜干冲洗干净

6.再一次放到筛子里晾晒，等晒干后就可以开始调味了

7.先放入适量的红糖码味，接着放入辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀，放到密封盒子里保存。