鲢鱼刺的正宗做法（胡子鲢鱼最正宗的做法）

首先将两块鱼肉沿着鱼骨刮下来。

2、再用刀将鱼骨上面的肉一并刮下来。

3、刮鱼肉时要有耐心，仔细操作。

4、将鱼皮朝下放，用刀背敲打鱼肉，将鱼肉糜刮下来，然后用刀再剁一剁。

5、刮下来的鱼肉放入锅内。

（如果怕有刺的话，可以用密一点的漏勺过滤一下鱼肉，这样就不会有刺了。）

鲢鱼焖豆腐

原材料

米酒、适当盐、白胡椒粉、生姜片、葱段、豆腐、生姜沫、蒜泥、生抽酱油、朝天椒、良姜。

作法

1.将鲶鱼腹横切面成指厚的片，加一茶勺米酒、适当盐、白胡椒粉、生姜片、葱段抓匀腌渍15分鐘。

2.豆腐也切割成指厚的片。

3.热锅入油，四成热时逐片放进豆腐片，双面均煎出橙黄色盛出。

4.再进适当油，四成热时将腌好的鱼类煎出双面金黄色盛出。