油焖白鲢鱼是一道美味可口的家常菜。以下是一份详细的油焖白鲢鱼正宗做法：
食材：
白鲢鱼 1 条
姜适量
葱适量
蒜适量
豆腐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
糖适量
食用油适量
清水适量
做法：
1. 白鲢鱼去鳃、去鳞、去肚，洗净。在鱼的两面各划几刀，对剖开，擦干表面水分。
2. 锅里油热，放入白鲢鱼，煎至两面金黄，盛出备用。
3. 取砂锅，放入煎好的白鲢鱼，加姜片、葱结。
4. 加入 8 分满的清水，加些料酒，中火煮开 5 分钟。
5. 转小火炖 50 分钟，期间可加入豆腐块。
6. 加入适量盐、糖、生抽、老抽，调色调味。
7. 最后加入葱花，煮 2 分钟，让香味充分融合。
8. 出锅装盘，即可享用。
注意事项：
1. 炖鱼时，水量不要太少，否则容易糊锅。
2. 加入豆腐后，火候要小，避免豆腐破碎。
3. 调味时，可适当尝尝汤汁，根据个人口味调整。
4. 鱼肉易熟，炖煮时间不宜过长，以免影响口感。
主料:
白鲢鱼500g
配料:
适量油
适量盐
做法:
1、将鱼收拾好之后，用盐腌一段时间。
2、将锅烧热，加油，将腌好的鱼放锅中煎。
3、一面煎好之后翻个继续煎。
4、煎好的鱼装盘。
