炒千张丝（炒千张丝河南老式做法）

备料

青椒1个，千张2张，胡萝卜半根，蒜3瓣，油2勺，盐1匙，糖半勺，蚝油半勺，味精小半匙

做法

1.青椒切丝，千张切丝，胡萝卜切丝，蒜切末。

2.锅中加水烧开，放入千张丝焯水。

3.焯好水的千张丝用凉水过一下。

4.锅中倒油烧热，下蒜末爆香，下千张丝翻炒，下胡萝卜丝翻炒断生，放青椒丝。

5.继续翻炒加糖，盐，蚝油，翻炒均匀，出锅时放味精。

食材：豆腐皮（千张）、青辣椒、红辣椒、葱。

1.所有食材处理干净：青辣椒切丝，葱切粒、红辣椒切粒。

2.千张洗净，摊开切成等分的块，再叠起切丝。

3.锅里烧开水，加少许盐，倒入千张焯水2分钟，然后捞起沥干水。

4.热锅，加适量食用油，下葱头部分爆炒。

5.加入青椒丝翻炒。

6.倒下千张丝，用筷子快速拌炒片刻。

7.加上红椒粒再倒入少许清水，食材翻炒均匀。

8.倒入蚝油，调入盐、鸡粉、翻炒均匀。

9.铲起、就可以开吃啦。

8.