苏北小杂鱼做法（苏北小杂鱼的正宗做法）

1新鲜的小杂鱼清洗处理干净，姜切片，辣椒1个切圈，蒜拍碎，葱洗净备用。

2锅热注入菜籽油，油烧至没有泡沫时，倒入沥干水的杂鱼和姜片辣椒一起下锅。

3中火将鱼两面煎黄。

4倒入适量宣酒。

5再倒入肉汤煮沸约5分钟左右。

6加入老抽少许。

7依次放入白糖1勺 。

8放入盐一勺。

9放入蒜瓣轻轻炒匀。

10再倒入少量水淀粉勾芡。

11最后撒上香葱即可。