黄豆千张的做法（砂锅千张的正宗做法）

食材

(主料)土黄豆适量

(主料)卤水适量

(主料)过滤纯净水适量

步骤

1.

挑拣土黄豆，去掉杂质，不然会划坏滤网，同时会影响口感，

2.

清水浸泡黄豆

3.

磨豆浆，浸泡的时间及水温都有特定的要求，一年四季各不相同，浸泡的火候不能早也不能晚

4.

入锅，烧至豆浆涨

5.

豆浆开后，人工起浆

6.

卤水点豆浆

7.

浇筑千张皮，每一张都是一勺一勺慢慢浇至而成，一层豆腐脑儿，一层千张布，一道工序不能少。

8.

全部浇好后，千斤顶压掉多余的水分

9.

去掉水份后，一张一张从千张布上揭开，纯手工制作