黄豆如何做千张皮（黄豆做豆腐皮的方法）

黄豆做千张皮的做法，首先要黄豆豆豆浆，然后将煮熟的豆浆，倒人平底锅内。锅下装暖气道，使锅底温度保持在70-90℃。豆浆料入平底锅约3-5分钟。豆浆表面开始结皮，待皮出现小皱纹时，即可将皮取出。

如此反复 ，依次将平底锅每个小方格内所形成的豆腐皮取完，一锅豆浆可连续取豆皮十多次。

1．净料 将当年产的黄豆，拣去砂、土等杂质，并用水淘洗干净。

2．用粉碎机粉碎，脱去豆皮或碎成两瓣。

3．将经破碎的黄豆，放进25℃的温水中，浸泡4小时左右。

4．再用磨浆机磨细，边磨边加水。

5．加水磨细的黄豆浆通过分离机分开豆渣和豆浆，分离机内的滤箩为80-90目。

6．将滤过的豆浆用蒸汽加热煮热，加热温度一般控制在93℃左右。

7．将煮熟的豆浆，倒人平底锅内，使锅底温度保持在70-90℃。豆浆料入平底锅约3-5分钟。豆浆表面开始结皮，待皮出现小皱纹时，即可将皮取出。如此反复。

8．将从锅中取出的湿豆腐皮挂在烘干室内烘干。