长春回宝珍饺子馆创始人

回宝珍饺子已有近百年历史，老长春人恐怕没有几个不知道的。

回宝珍的创始人回宝珍出生日期1897年出生地河北省，1897年（光绪二十三年），回宝珍（字玉玺）出生于河北省青县新集镇的一个贫农家庭，自幼丧母，家中祖辈都是回民。1908年（光绪三十四年），不到十岁的回宝珍随父亲闯关东来到黑龙江省哈尔滨市。1920年，23岁的回宝珍与别人合伙在哈尔滨市的道外五道街开了一个炒菜馆，生意清淡。当时在他们的炒菜馆对面有一个“保府马家饺子馆”，生意兴隆。

不知有什么奥秘，让两个离得如此近的饭馆生意相差如此悬殊，为了探个究竟，回宝珍扮成顾客亲自到“保府马家饺子馆”进行观察和品尝，果真感到饺子馅味道不一般。当时，“保府马家饺子馆”调馅师刘子清因着急用钱，想向掌柜预支一百元工钱，却被老板数落了一顿，刘子清一气之下辞了职。

回宝珍闻讯后，主动聘请刘子清为本店调馅师，不仅立即预支一百元工钱，还答应给他较高的工钱。刘子清也十分讲义气，把自己家祖传选肉、调馅绝招毫无保留地传授给了回宝珍。回宝珍的饺子馆生意一天天火了起来。