煎饼时起泡是怎么回事（煎饼裂开了怎么处理）

1.和面时水放的多。

2.煎饼时火太大,水汽蒸发的太厉害,翻饼不及时导致水汽从中间顶出来。容易碎,说明你鸡蛋相对面粉放多了,而且油量偏少。

摊煎饼出现泡沫的原因可能是面糊中水分过多,或者天气炎热导致的发酵现象。在搅拌面糊时,应适当减少面糊中的水分,使其质地更加稠厚,以减少气泡的产生。