1、青红花椒放入碗中,加入适量的温水没过,浸泡2~3分钟。
2、花椒倒出沥干水分备用。然后洋葱切丝,大蒜拍裂,不要剁碎,待用。
3、菜籽油注入锅中,将油温升至6成热,放入大蒜和洋葱丝,保持中火,熬制食材变成褐色,出香味。捞出大蒜、洋葱弃之。
用热油才可以激发花椒辣椒的味道。油要不可以太热小心泼糊了。不然有糊的味道。就把辣和麻味道掩盖下去了。所以要小心做
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