以下是豆腐焖虾蓉的做法步骤:：
所需材料：
- 鲜虾仁 200克
- 嫩豆腐 1块
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 蚝油 适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 将鲜虾仁剁成虾蓉备用，葱姜蒜切末备用。
2. 嫩豆腐切成适当大小的块，放入开水中焯水，去掉豆腥味，捞出沥干水份备用。
3. 热锅冷油，放入虾蓉煸炒，加入适量料酒去腥，炒至虾蓉变色后盛出备用。
4. 将锅中留少量油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量清水烧开。
5. 放入焯过水的豆腐块，加盐、鸡精，煮至豆腐入味，水稍微收干一些。
6. 撒入适量虾蓉，淋上一勺蚝油，煮至虾蓉熟透。
7. 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火。
豆腐焖虾蓉做法简单，需要注意的是焖豆腐的时间不要过长，否则会影响豆腐口感。虾蓉可以适量加入一些料酒，去掉腥味，并且翻炒不要过久，以免虾蓉变老变硬。
材料：
豆腐 1 块
虾仁 200 克
葱姜蒜适量
料酒适量
鸡精适量
盐适量
鸡蛋清适量
淀粉适量
植物油适量
步骤：
豆腐切成小块，用开水焯水备用。
虾仁剁成虾蓉，加入少许葱姜蒜末、料酒、鸡精和盐拌匀，加入一个鸡蛋清搅拌均匀，加入适量淀粉拌匀备用。
热锅加入适量植物油，放入葱姜蒜末炒香。
加入豆腐块焖煮几分钟，然后将虾蓉均匀地抹在豆腐上。
盖上锅盖焖煮约5分钟，至虾蓉熟透。
最后撒上葱花即可上桌。
