虾焖豆腐的家常做法（鲜虾焖豆腐的做法）

家常做法：

1. 准备食材：鲜虾、嫩豆腐、姜、蒜、葱、香辣酱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精、生粉。

2. 将鲜虾处理干净，将虾仁切成小段，加点胡椒粉、料酒腌制十分钟。

3. 将嫩豆腐切成小方块。姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。

4. 取一个小碗，加蚝油、生抽、少许老抽拌匀调成味汁。

5. 锅内热油下虾仁滑炒熟，盛出备用。

6. 将姜末、蒜末、葱白放入锅中小火炒香。

7. 再加入香辣酱炒香炒出红油。

8. 将豆腐倒入锅内，加入味汁和少许清水烧开，转小火上盖焖五分钟，中间晃动防止粘锅。

9. 再加入虾仁焖一分钟。

10. 最后调入少许盐和鸡精，加淀粉水大火收汁。

小贴士：

1. 虾仁处理好先加配料腌制，最好先入锅滑炒熟，这样做出来的虾仁不会有腥味。

2. 调制的味汁中加入蚝油、生抽、老抽均有咸味，所以最后盐的要少放或是不放。