茄子怎么做少放油（茄子怎么做才不要放那么多油）

用料

茄子 1个

淀粉 1勺

蒜 2瓣

盐 适量

生抽 1勺

葱 0.2根

西红柿 1个

白糖 适量

茄子少油的做法步骤

步骤 1

茄子土豆，烤箱200度15分钟。听说茄子皮很有营养茄子就没去皮，如果你听说的是皮上有农药残留，就去掉皮。 烤完后，可以挤掉茄子的汁水，也可不挤。

步骤 2

准备半碗混合溶液:生抽，盐，糖，淀粉，水。

步骤 3

热火+少量油，煸炒葱蒜（蒜放一半）。

步骤 4

放入茄子翻炒2下。

步骤 5

放入土豆，西红柿，继续翻炒四五下。汤汁变浓稠，撒上剩余的蒜，盖盖焖两三分钟即可。

在炒茄子前，在切好的茄子中撒适量食盐，拌匀腌15分钟，挤去黑色汁水，食盐进入茄子细胞中吸出了细胞内的大量水分，使茄子中的海绵体收缩坍塌，炒时不加汤水，这样做出来的茄子既省油又好看。