所需材料：
五花肉500克、梅干菜100克、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、油适量、清水适量。
制作步骤：
1.五花肉切成厚约1.5厘米的长条状；
2.将肉条放入沸水中焯烫，焯烫时加入姜片、料酒，使其去血水，再过冷水；
3.将梅干菜泡发约30分钟，去掉杂质，切成小段；
4.热锅，加油，将姜片、蒜茸、葱段爆香后捞出；
5.将焯烫好的五花肉排放入锅中，先倒入老抽翻炒至表面呈现棕红色；
6.将焯烫肉排倒入砂锅中，加入清水，稍微超过肉排，加入适量的冰糖拌匀；
7.将泡好的梅干菜放入锅中；
8.将锅置于火上，大火烧开后转小火慢慢焖煮，大约40分钟后关火；
9.待梅干菜扣肉冷却后切成薄片即可。
砂锅梅菜扣肉是一道传统的粤菜，口感鲜美，肉质酥烂，是一道非常受欢迎的家常菜。以下是砂锅梅菜扣肉的做法：
所需材料：
- 猪五花肉 500 克
- 梅干菜 50 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2 颗
- 桂皮 1 根
- 水 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 猪五花肉切成大块，用开水焯水去血水和杂质，捞出沥干备用。
2. 将姜片和蒜瓣拍扁备用。
3. 热锅冷油，将焯水后的五花肉块煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入拍扁的姜蒜和梅干菜，煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和桂皮，翻炒均匀。
6. 将煎好的五花肉块放入锅中，倒入足够的水，水量要淹过猪肉，盖上锅盖，用中小火焖煮 1 个小时。
7. 焖煮 1 小时后，打开锅盖，将猪肉块翻面，继续焖煮 30 分钟。
8. 焖煮 30 分钟后，将猪肉块取出，放在盘中，将汤汁倒入锅中，煮至浓稠。
9. 将煮好的汤汁淋在猪肉块上，撒上葱花即可。
砂锅梅菜扣肉是一道口感鲜美、色香味俱佳的传统粤菜，可以搭配米饭或馒头食用。
