凉坨的家常做法（菜坨的正确做法）

食材：豌豆淀粉100g ，水700g ，生抽2勺 ，醋1勺 ，蚝油1勺 ，辣椒油少许 ，蒜末 12克，小葱 2根，香菜少许 ，小米辣2个 ，盐适量 ，白砂糖3克 ，胡椒粉2克 ，白芝麻少许

做法：

1，豌豆淀粉加凉水混合搅拌均匀，锅中放水，水沸腾后转小火，倒入淀粉水迅速搅拌，直到变为透明状装入模具，冷藏2小时凝固

2，调料汁：酱油、醋、辣椒油、蚝油、蒜末、香菜、小葱、小米辣、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀

3，凝固的凉粉倒扣，切成条状，装盘后淋上调好的料汁，再撒上些白芝麻、葱花、小米椒，淋入一勺热油激发香味就完成了

步骤

1.用凉水把荞麦粉调成稀浆盛在大碗里，上笼蒸熟，晾凉。

2.把蒜泥，酱油，醋，辣椒油，芥末糊，味精同放在一个碗里调均匀。

3.把碗坨用小刀削成面鱼儿，码在碗里，把调料浇在上面即可。