三鲜卷怎么做（三鲜卷的做法和配方）

1· 粉丝和木耳分别用水泡软和泡开备用，韭菜切碎，胡萝卜切丝。

2· 把泡好的粉丝和木耳切碎和韭菜、红萝卜放入调料搅拌均匀备用。

3· 馅料放入云吞皮中间对折，贴合边用叉子压出花边，即可。

4· 平底锅刷油放入三鲜卷小火煎至金黄放入半碗水盖上锅盖中火焖至透明盛出

烹制材料

主料:对虾300克 鸡蛋200克。

辅料:肥膘肉50克 海参50克 韭菜50克。

调料:盐5克 味精2克 料酒3克 香油3克 小葱3克 淀粉(蚕豆)10克 姜2克。

烹制工艺

1、将对虾洗净，加肥膘肉剁成泥;

2、海参洗净剁成末;

3、韭菜择洗干净，剁成末;

4、葱姜洗净，均切成末;

5、将鸡蛋打在碗内，放少许精盐、淀粉搅匀，倒入勺内摊成蛋皮;

6、将虾泥用水搅好，加入精盐、味精、料酒、香油、葱末、姜末以及海参、韭菜末，拌匀备用;

7、把调好的馅卷在蛋皮内，卷成1.5厘米粗、15厘米长的卷，上屉蒸;

8、蒸熟取出晾凉后，改刀成片，即可上桌。