潍坊寿光蒸扒谷正宗做法（寿光扒谷的制作方法）

1）洗好菠菜后，第一步就要用打碎机将它打成颗粒状，不一会，50斤的菠菜伴随着轰隆隆的机器声就研磨完成了。

2）调配好的绿豆菠菜按照一比一的比例调匀后就可以上磨了。

3）调配好的原材料在石磨上慢慢地磨，随着石磨一圈圈平稳地转动，那绿豆与菠菜凝成的浆汁，就如小溪水一样从细细的石磨缝隙中顺着流淌出来，浓浓的浆汁在屋里散发着一股特有的豆味清香，磨好浆汁后就可以上锅蒸了。

4）不到二十分钟扒谷就出锅了，等稍微晾凉，再攥成圆形，扒谷就制作好了。

潍坊寿光蒸扒谷的正宗做法如下：

1、配方：扒谷400g，粉条50g，青韭菜50g，葱30g，姜30g，五花肉50g，盐3g，味精2g，植物油500g，八角1粒。

2、将扒谷切成小块，葱姜切末，韭菜切末，五花肉切丁。

3、粉条用热水泡10分钟，(略带硬心为宜)斩段备用。

4、炒锅加植物油烧热，放八角略炸，加葱姜末、五花肉丁炝锅，出香味时添水，烧开后放盐、扒谷，用小火煨制。

5、至扒谷煨透时放粉条略炖，待粉条完全吸水后，加味精、韭菜末调匀即可。