黄酱面怎么做（黄酱面的正宗做法和配方）

优质

原料：面条 (500g)，五花肉沫 (150g)，黄瓜 100g，油 适量，盐 适量，糖 适量。

方法/步骤：

1.黄瓜洗净切丝，黄酱加水搅得稀一点，锅中放油，下入五花肉沫翻炒，到五花肉沫变白，放入料酒。

2.再加入搅好的黄酱，盐，味精，加入适量水熬成卤备用，出锅前加入适量糖，香油，锅中放水，水开后下入面条，煮至成熟。

3.面条捞出放入凉水中，过一下凉水，面条盛入碗中，放上切好的黄瓜，做好的炸酱卤即可。

稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末

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锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味

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先入肥肉丁，煸炒出油

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再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色

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倒少量酱油调色，盛出备用

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将黄酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬

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可倒入酱油或者老抽来调调颜色

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熬到浓稠时，倒入煸炒好的肉丁，根据口味决定是否加盐，搅拌均匀即可出锅

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熬好的酱色泽金红，酱香浓郁

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面条可以是手擀面也可以是外买的切面

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面条入开水锅中煮熟，捞出过凉水

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黄瓜切成细丝，舀入适量的炸酱

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拌匀即可食用