外观：好的甲鱼外观应该光滑、有光泽，鳞片完整，没有明显的伤口或破损。颜色应该鲜艳，没有暗淡或发黑的现象。
味道：好的甲鱼应该有清香的味道，没有异味或腥味。闻起来应该有一种淡淡的海鲜香气。
触感：好的甲鱼应该有一定的弹性，触摸时应该有一种紧实感。如果甲鱼触摸起来松软或感觉有些发腻，可能是不新鲜的迹象。
壳的硬度：好的甲鱼壳应该坚硬，不易被捏碎。如果甲鱼壳感觉松动或容易碎裂，可能是不新鲜的迹象。
活动性：好的甲鱼应该有一定的活动性，尤其是在购买时。如果甲鱼没有反应或动作迟缓，可能是不健康或不新鲜的迹象。
来源和信誉：购买甲鱼时，选择有信誉和良好口碑的商家或市场，可以增加购买到好的甲鱼的几率。同时，了解甲鱼的来源和养殖方式也是重要的。
要识别甲鱼的好坏，可以从以下几个方面进行观察和判断：
1. 外观：观察甲鱼的外观，好的甲鱼外皮颜色鲜亮，光滑且无明显损伤或划痕。避免选择外皮暗淡、有裂纹或明显变色的甲鱼，这可能是品质不佳或存放时间过长的迹象。
2. 味道：新鲜好的甲鱼应该没有异味或刺激性气味。可以用鼻子闻一闻，好的甲鱼应该有一股清新的海鲜味道。
3. 活动性：观察甲鱼的活动性。如果甲鱼在水中活动自如、头部活动有力，并有定期休息和晒太阳的行为，这可能表示它的健康状况较好。
4. 体态：观察甲鱼的体态是否匀称，躯体是否结实。好的甲鱼身体应该有一定厚度，躯体强健。
5. 触感：轻轻按压甲鱼的背壳，它应该感觉坚硬且没有明显的松动感。如果感觉背壳松软或有凹陷，可能表示甲鱼的健康状况不好。
请注意，以上只是一些常见的观察指标，最好是在购买甲鱼之前咨询或寻求可靠的渠道，例如渔贩、养殖场或海鲜市场的员工，他们通常能够提供更专业和准确的意见和建议。此外，食用甲鱼时，一定要确保其煮熟煮透，以避免食品安全问题。
