炒好的龙虾需要在食用之前储存，以下是一些常见的保存方法：
1. 冷藏保存：将龙虾放入密封容器中，然后放入冰箱冷藏。这种方法可保持龙虾的新鲜度和味道。龙虾可以这样保存 2 - 3 天。但请注意，不要使用塑料袋，因为塑料袋会加速食物腐败。
2. 冷冻保存：将炒好的龙虾装入密封塑料袋中，放入冰箱冷冻室中保管。龙虾可冷冻 2 - 3 个月左右。冷冻时龙虾外壳可能会变得松散。如果您担心这会影响质量，可以选择将龙虾切成小块进行储存。
3. 再加工做菜：如果您剩下的龙虾比较多，可以再次加工制作其他美食。例如，可以使用龙虾肉做汤、炒饭或者龙虾面等。
做好的小龙虾可以放多久，需要看保存情况而定，一般要是将其置于常温下进行保存，那么常温下的温度比较高，微生物繁殖的速度比较快，熟小龙虾很容易出现变质的情况，只能放3-5个小时。
但要是将其置于冰箱进行冷藏，冷藏室保鲜效果比较好，可帮助小龙虾抑制大部分酶和微生物的活性，延长其保质期，可以放1-2天左右，注意不要重复加热。
最后要是将小龙虾置于冷冻室保存，冷冻室温度是很低的，这时候细菌微生物的繁殖速度更慢，熟小龙虾的保存时间会更长，一般保存3-4天左右是没有问题，但建议尽早吃完较好。
