1、食材：蚕蛹300克，大葱一段，耗油适量，姜两片，蒜一瓣，干红辣椒4个，酱油适量，糖少许，盐适量，鸡精适量，十三香适量，料酒少许。
2、首先把买来的蚕蛹洗好，准备焯一下。
3、把蚕蛹倒进锅里，加点盐，再加些冷水，水刚没过蚕蛹即可。然后开始加热，水开后5分钟左右，把蚕蛹捞出来备用。（这样做使蚕蛹的蛋白质凝固，炒的过程不爱爆，营养不易流失，口感更好。）
4、接下来准备葱段适量，大蒜一瓣切碎，姜两片，干红尖椒4颗。
5、锅刷干净，擦干水，倒入适量的油，油烧热后放入姜片和蒜末炒香。
6、然后倒入焯好的蚕蛹和干红尖椒煸香。
7、往锅里依次加入适量的蚝油，少量的酱油，少许的糖，少许料酒，适量的十三香和适量的盐翻炒均匀，再把切好的葱段倒进锅里。
8、最后调入适量的鸡精翻炒均匀，即可出锅。家庭版的大葱耗油炒蚕蛹就做好了。
用料
蚕蛹 500克
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
烧烤料 适量
胡萝卜片 适量
做法步骤
1、蚕蛹挑拣
2、洗净，焯水。水开煮8～10分钟
3、控水放凉，剪开去除内脏。
4、锅中热油爆香葱姜段加入准备好的蚕蛹和胡萝卜片，大火爆炒出香味，加盐 胡椒粉 生抽 烧烤料 翻炒即可
