主料
猪脚160g
辅料
红枣100g
白莲子20g
五爪金龙10g
配料
盐5g
冰糖5g
白糖20g
味极鲜5g
叉烧酱5g
生粉5g
1. 准备好所有食材并洗净备用；
2. 把猪脚去掉骨头，取其筋肉部分备用；
3. 热锅下油，把白糖小火炒成微黄的糖胶，加入700ml清水；
4. 倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟；
5. 30分钟后，取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开；
6. 待猪脚肉稍凉，改刀切件摆入碗中（猪皮紧贴碗壁）依次填满成扣，接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟；
7. 10分钟后将扣碗取出，倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀；
8. 装盘完成后淋上汤汁即可（亦可利用汤汁勾薄芡淋上）
枣香肉是一道传统的中式菜肴，以酱香味和枣的甜味为特点。以下是一种较为正宗的做法：
食材：
- 猪肉（肉质嫩的部位，如猪腿肉）500克
- 枣干适量
- 姜块2块
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1. 将猪肉切成约2厘米见方的块状，用开水烫一下去除血水和杂质。
2. 在炒锅中加入适量的食用油，加热后将猪肉块放入锅中煎至两面金黄。
3. 加入姜块煸炒，然后加入适量的料酒炒匀。
4. 加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀上色。
5. 加入约2杯的清水，再加入适量的白糖搅拌均匀。
6. 把枣干洗净后加入锅中，翻炒均匀。
7. 转小火炖煮约30-40分钟，直到猪肉变得酥烂，枣干充分入味。
8. 根据个人口味再次调整酱汁的颜色和味道。
9. 最后，大火收汁，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
这样，一道香甜可口的枣香肉就做好了。可以将其放在碗中，装饰一些葱花或香菜，即可享用。
需要注意的是，以上只是一种常见的做法，根据个人口味和偏好，可以适量调整使用的调料和烹饪时间，以达到理想的味道。
