阿拉伯烤肉的腌制配方需要包含多种香料和调料，以下是一些参考配方：
1. 基础腌料配方：你需要羊肉10斤，橄榄油200克，阿拉伯香料80克，姜、蒜、洋葱汁250克，料酒5克，食盐8克，味精5克，胡椒5克，辣椒粉100克，蜂蜜30克。将这些调料混合在一起，均匀涂抹在羊肉上，冬天腌制一天，夏天6小时。然后将它们肥瘦搭配，穿在竹签上在无烟烤炉上烤制，烤的过程中要多刷几次油，不断的翻动以保持肉的滋润和水分的过度蒸发。
2. 乳香、麦拉卜，没药、肉桂、干酸橙，安息香，罗望籽，黄栌单宁，丁香等磨成粉末的阿拉伯烤肉专用调料可以用来提升肉质的香气和口感。
3. 除了腌肉的香料之外，你还可以制作一些蘸料来增加烤肉的风味。例如混合橄榄油、柠檬汁、大蒜、薄荷叶、盐和胡椒粉制成的酱汁。
注意：虽然阿拉伯烤肉是一道美味的食物，但它的烹饪过程中使用的香料和调料可能不适合所有人。如果你有任何健康问题或对某些食物过敏，请在食用前咨询医生的意见。
1、腌制烤肉，先准备所需要的食材：肉类（自己喜欢吃什么肉类就买什么），料酒，洋葱，生姜，鸡蛋，胡椒粉，蚝油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖喱粉，熟花生油，食盐。
2、食材准备好后，先把肉类进行清洗一下，切成薄片或者是小块都可以。生姜清洗后切成片，洋葱清洗后切成小块。
3、把切好的肉放到盆里，加入切好的切片，打入2个鸡蛋，再放入切好的洋葱块，食盐，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉，把这些全部混合在一起，用筷子均匀搅拌，这样可以很好的去除肉的腥味。
4、然后放入两勺蚝油，一勺咖喱粉，这两种调料一定要用，非常重要（猪肉除外）。然后用筷子把肉来回的多搅几次，好让调料充分融合在肉上。
5、往锅里倒入适量的食用油，等到油热后，把准备好的花生放进锅里翻炒，然后把油倒在肉上，然后用筷子均匀搅拌，这样做可以很好的保留烤肉的味道，开始腌制了，3个小时左右就行。腌好后，拿出烤盘，就可以烤肉吃了。
