三林酱黄瓜腌制方法（苏州酱黄瓜的腌制方法）

原料：又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开水150ML。

做法

1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；

2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；

3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；

4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。

主料：黄瓜3 根

辅料：姜适量、大蒜适量、酱油适量、老抽适量、花椒粒适量、青辣椒适量

酱黄瓜的做法：

1、黄瓜洗净控水，先切段再切成4块。

2、加少许盐拌匀腌制数小时。

3、腌制大约3小时左右，倒掉里面的水分。

4、取一干净无水的玻璃瓶，将腌制过的黄瓜装入其中。

5、青辣椒切圈与花椒粒一起放小煮锅里。

6、倒酱油和老抽。

7、中火烧开关火晾凉。

8、姜和蒜切片。

9、放入装有黄瓜的玻璃瓶里。

10、将晾凉的酱油料汁倒入玻璃瓶中。

11、盖盖放冰箱腌制1天左右就可以吃了。