猪肘子的做法第一名厨

用料

肘子 1个，

料酒 2勺，

冰糖 5—6颗，

葱 1根，

姜 6片，

蒜 6瓣，

老抽 1勺，

生抽 1勺，

盐 2小勺，

鸡精 1勺，

八角 3个，

桂皮 1块，

干辣椒 4个，

香叶 2片，

花椒 1把，

做法步骤

步骤 1

准备肘子，洗干净备用。

步骤 2

冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。

步骤 3

煮出血沫，捞出，冲干净备用。

步骤 4

准备配料：冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮。

步骤 5

起锅烧油，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色。同时倒入配料，进行翻炒。

步骤 6

倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水，转入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。，放少许盐，鸡精调味，大火收汁出锅。