猪肘的做法最正宗的做法

猪肘的做法最正宗的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-16 14:33:11

猪肘的做法最正宗的做法

主料 猪肘2只

辅料: 白糖2大勺,料酒2大勺,老抽2大勺,高度白酒1勺,盐适量,葱姜蒜适量,腐乳(红)2小块,甜面酱2大勺,肉蔻1颗,香叶4-5片,桂皮1小块,大料2颗,小茴香1把,花椒30粒,

酱肘花的做法

1、肘子洗净,去除猪毛;

2、锅中放凉水,放入肘子,煮开后去浮沫;

3、将肘子捞出用热水冲干净控干水分,再细心的用镊子去掉残留的猪毛;

4、用刀把肘子从一侧剖一刀,

5、炒锅上火,放一点水,加白糖小火炒至糖变金黄色;

6、冲入一大碗开水,即成糖色水;

7、把糖色水倒入一个大锅中,加入适量开水,再放入肘子;

8、加入葱姜蒜和所有香料,加入腐乳和甜面酱,再加入料酒和白酒,最后加入老抽;

2.9、大火烧开,转小火,1小时后加盐;

10、加盐后再炖1个半小时,至肘子软烂。

11、趁热取出炖好的肘子,去掉骨头。

12、把肘子肉皮朝下放在保鲜膜上,趁热卷起。

13、卷好的肘子放凉后再放入冰箱冷藏几小时切片食用。

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