为什么有时用烫面有时用半烫面（烫面为什么要一半开水烫一半凉水）

有时候用烫面来做油炸糖糕，香甜可口，焦脆掉渣，还可以用烫面炸菜角，鲜香味浓；有时用半烫面，也就是说一半烫面一半冷水和面，来做香喷喷的油饼，虽然说都是面粉，但由于水温的不同可以做出不同味道的各种面食，民以食为天，家家户户离不开面粉。

做的食品不一样。

一般做烫面蒸饺和烫面窝窝头的面粉都是烫面的，烫面的食物比较柔软。

半烫面都是各种饼类，馅饼，油饼，韭菜盒子这些食品都是半烫面的，半烫面就是一半热水烫面，一半凉水和面，然后揉均匀，半烫面的食物口感筋道，适合油煎，烙制。