冷涮串家常做法（冷串的做法视频教学）

主料

火腿肠二根、脆皮肠5个、豆皮一块、土豆一个、莲藕一根

辅料

八角3个、香叶3片、洋葱1个、大葱一根、竹签一把

调料

菜籽油一碗、干辣椒面2匙、白芝麻半匙、花椒半匙、盐适量、生抽一匙、老抽少许、白糖少许、五香粉半匙、油辣子适量

做法：

1. 土豆和莲藕。去皮切薄片。清水浸泡。

2. 豆皮洗净切小块儿。

3. 火腿切片，脆皮肠切刀花。

4. 做锅烧水，里面放一点点的盐。把土豆。和莲藕煮熟。这个一定是要把它煮的完全熟透的哦。

5. 然后再把豆皮。火腿和脆皮肠分别煮熟。沥干水分备用。

6. 现在就是非常关键的一步了，做底油。热锅冷油，倒入菜籽油。油温五成热时放入大葱，洋葱，八角。香叶，花椒。。

7. 炸出香味以后转小火慢炸。

8. 关火。然后把里面的食材用漏勺。全部捞出去 只留油放入生抽，老抽，白糖，五香粉，均匀搅拌。再撒上一层辣椒油（要趁油温有点温度的时候做哟）。

9. 搅拌均匀以后再撒上一层辣椒油，撒上白芝麻，均匀搅拌。

10. 放入适量的油辣子。均匀的搅拌。

11. 把做好的底油放入碗中。用竹签把。煮好的菜串起来。泡入味就可以了。