低温慢煮经典菜品（低温慢煮烹饪方法）

圣诞晚餐 。包括慢煮三文鱼和慢煮草鱼汤，用料分别是新鲜三文鱼、洋葱碎、番茄碎、山盐、混合香草、橄榄油和草鱼、醋、糖、水、盐、八角、小葱、麻油、干辣椒、食用油、面粉、姜、盐。

低温戚风 。用料是鸡蛋、玉米油、牛奶、细砂糖、低筋面粉。

低温烤鸭 。用料是光鸭、苹果、洋葱、干果脯（椰枣、白桃、李子）、橙子、耐心。

低温猪肩肉配蔓越莓酱 。用料是冷冻蔓越莓、猪肩肉、鸭油、法棍、绵白糖、胡萝卜、洋葱、大蒜等。

低温慢煮烟熏肥鹅肝

为筵席的前菜，做法是精选本地600克左右肥嫩狮头鹅肝，先低温卤熟，以便锁住鹅肝的油水，接着用甘蔗渣烟熏，赋予鹅肝更复杂的风味。这道菜实际结合了潮菜卤鹅和熏鸭两种传统技艺。