卤蓬和黄须菜的区别（卤菜的理论基础知识）

黄须菜学名盐地碱蓬，属藜科，一年生草本植物。黄须菜的茎和叶微微泛红，叶片像针状一撮一撮的。其鲜嫩的茎叶的蛋白质含量与大豆相仿，并含有大量的人体所必须的氨基酸、维生素等。

另外有一种植物和黄须菜长得很像，不熟悉的难以区分，它叫卤蓬（毒须菜），它和黄须菜特别相似，卤蓬，叶长圆形，半圆柱状，稍弯。但是却有毒。

黄须菜学名盐地碱蓬，卤蓬，皇席菜、黄蓿菜、皇须菜、龙须菜，属藜科，一年生草本植物。