和面到什么程度才算和好了（和面到什么程度最好）

和面“三光”的窍门 和好的面应该达到“三光”标准，即面光、手光、盆光。 要和出三光面的窍门是改一次加水为三次加水，第一次加水先和成“雪花面”，即将盆中面粉扒个坑，将适当温度的水慢慢倒入，边倒边用手搅动，将面和成许多如雪花状小片；

第二步再向雪花面上洒水（可用手蘸水朝面上洒），边洒边搅拌，将其和成一团团如葡萄状的小面团，此时面成团，将面盆上粘的面用面团擦掉；

第三步再用水将手上面洗净，并洒在面上，最后双手将面和成三光面即可。