新鲜的瑶柱清水洗净，冷水下锅加少许料酒汆烫一分钟捞出沥干水分备用，锅中下少许油烧热，加入葱姜蒜末炒香，下入瑶柱，加蚝油酱油老抽胡椒粉盐和少许白糖大火爆炒，淋入少许开水，大火烧开并烧至汤汁粘稠，关火迅速出锅撒上香葱末即可。
先将瑶柱放入水中漫泡20分钟左右，去除硬肌，就是上面的小突起，锅中倒适量水，放入瑶柱焯熟后捞出，再放入锅中蒸2分钟
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