煲汤选择专用的煲汤锅比较好，建议不要放油，避免煮后汤的油腻，因为鸡肉在煮的过程中会产生很多油，也不建议炝锅，可以直接倒入清水，在水热时放入葱段、姜片、莲子等作料，如果楼主要加枸杞的话建议在出锅前5分钟左右放入，可以保持鲜味并且减少枸杞营养流失，最后加盐，因为盐在高温下碘会流失，如果楼主只想喝汤的话，可以选择用砂布把汤过滤下，这样汤非常干净清亮，虽然有点麻烦，但除了味觉还可以有视觉享受，我一般会选择最后汤盛出来后根据自己的需求加盐，味道会很鲜美！
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