玉米面窝头通常是用玉米面（cornmeal）制作的，它是一种传统的中国北方食品，尤其在农村地区很受欢迎。加入酵母可以让窝头变得更加松软，类似于发酵面包。以下是一个简化的用酵母做玉米面窝头的步骤：
材料：
- 玉米面（粗或细均可，根据个人喜好选择）
- 温水
- 干酵母
- 糖（可选，用于激活酵母）
- 盐（少量）
步骤：
1. 激活酵母：将干酵母与温水（大约35-40°C）混合，加入一小勺糖帮助酵母激活。静置5-10分钟，直到混合物开始起泡，表明酵母已经激活。
2. 混合玉米面：在一个大碗中，将玉米面和少量的盐混合均匀。
3. 揉面团：将激活的酵母水倒入玉米面中，边倒边搅拌，使其成为面团。根据需要，可以适量添加温水，直到面团可以聚在一起，但不要太湿。
4. 发酵：将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方让它发酵。发酵时间大约为1-2小时，具体时间取决于温度和酵母的活性。发酵好的面团会变得比原来大一些，并且更加松软。
5. 制作窝头：发酵好的面团取出，轻轻揉一下排气，然后分成小份，根据个人喜好的大小揉成圆球状或者压扁成饼状。
6. 蒸制：将制好的窝头放入蒸锅中，注意留出足够的空间，因为窝头在蒸的过程中会继续膨胀。在高火上将水烧开后，转中火蒸约15-20分钟。蒸制时间取决于窝头的大小和蒸锅的类型。
7. 出锅：蒸好后，关火让窝头在锅内稍微冷却一下，防止烫手。然后就可以取出食用了。
注意：玉米面不像小麦面那样有弹性，所以发酵后的窝头可能不会像面包那样有很多气孔，但会有一定的松软度。此外，可以在面团中加入一些小麦面粉以增加弹性和口感。
