小八爪鱼红烧怎么做才好吃

红烧八爪鱼的做法：

【用料】：章鱼 适量；葱 适量；姜 适量；蒜 适量；青椒 适量；红椒 适量；小米椒 适量；海鲜酱油 适量；蚝油 适量；白酒或料酒 适量；醋 适量；盐 适量；糖 适量；味精或鸡精 适量；水 适量；

步骤：

1、八爪鱼洗净长腿以及吸盘，去除牙齿，翻开头部掏出内脏。

2、锅内加水加姜片烧开，放入八爪鱼焯水，断生，捞出洗净沥干备用。

3、锅内加油烧热，放入葱白、姜片、蒜末、小米椒，炒香。

4、放入焯过水的八爪鱼，翻炒，加入白酒或料酒，加入适量蚝油适量海鲜酱油。

5、加入白糖（可以稍微多一点），加醋加适量水，盖上锅盖焖一会。

6、加入青红辣椒，翻炒，加少许盐，收汁，加少许味精或鸡精，出锅。