香菇夹肉馅是一道经典的中式美食，下面是具体的做法：
所需材料：
猪肉末 200克、鲜香菇 8朵、葱姜蒜各适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、清水适量、花椒粉适量、油适量
步骤：
1、将香菇用清水洗净，摘下香菇柄，柄部用刀切去表层，留下一圈肉质，备用。
2、把猪肉末放在盆里，加上葱姜蒜末及盐、生抽、料酒、花椒粉，搅拌至上劲。
3、把香菇放平，将切去表层的香菇柄部放在香菇上，再放适量的肉馅压在上面，直至将香菇压满。注意压实。
4、热锅凉油，下入香菇夹肉馅，中火煎至底部金黄，翻面继续煎煮，最后加清水大火烧开，改小火炖煮5分钟至汁汁浓稠即可出锅。
温馨提示：
1、选购香菇时应选择大小适中、色泽鲜亮、柄部没有烂根痕迹的新鲜产品。
2、调味时可依个人口味适量加盐及花椒粉。
3、煎煮时勿盖盖，以防影响煎出的金黄色。
4、也可以在拌肉馅的时候加入蔬菜碎末，营养更加均衡。
1肉馅撒入葱姜打入鸡蛋
2
倒入调料加少量淀粉搅拌上劲
3
香菇洗净去根油菜洗净
4
香菇焯水去土腥味油菜烫熟
5
把肉馅填到香菇里
6
撒上一层淀粉
7
入油锅炸至焦黄捞出
8
锅内热油炒香蒜片
9
倒入蚝油料酒酱油加水
10
倒入炸好的香菇加白糖鸡精老抽煮5分钟即可
