咖啡中的钠是什么（黑咖啡里面为什么有钠）

含钠的添加剂。

速溶黑咖啡，工艺是冷冻干燥/二次造粒，成分是100%咖啡粉，其中每100g的钠含量在300mg左右。一杯咖啡是2g咖啡粉加120ml热水，折合下来每杯是含6mg钠。这个钠含量基本和现磨/手冲的黑咖啡差不多了。

3合1咖啡，配料含有糖、植脂末（其中含有含钠的添加剂）以及咖啡粉，其中每100g的钠含量在250mg左右。一杯咖啡是10g粉加120ml水，折合下来是25mg左右的钠。

氯化钠，这是因为普通的盐是氯化钠，混入水后会释放钠离子。研究表明，盐可以抑制苦味，增强咖啡的风味。我们需要的是钠离子，所有如果你对盐过敏，可以用乙酸钠代替（它没有普通盐那么咸，可以自己在家用醋和普通盐制作）。想想乙酸钠会对糖（甜）和尿素（苦）的混合液有什么作用。