咖啡的化学成分（适合老人喝的咖啡牌子）

咖啡的主要化学成份 : 成分 含量(%)

 碳水化合物 60.0 

还原糖 1.0 

蔗糖7.0 

果胶2.0 

淀粉10.0

 戍聚糖 5.0

 半纤维素 15.0

 全纤维素 18.0 

木质素 2.0

 油脂13.0 

蛋白质(N*6.25) 13.0 

灰分(氧化物) 4.0 

丹宁酸 7.0 

N-甲基菸硷酸(可溶) 1.0 

咖啡因(可溶) 1.0~~2.0

咖啡豆的化学成份相当复杂,其中又以碳水化合物所占的成分最多。咖啡豆中含有多种碳水化合物,共占生咖啡豆总重量的60%,另外还有一些蛋白质、脂肪、丹宁酸、咖啡因、矿物质与其它的微量成分;而品种、产地与收获季节,都会影响到这些成分的组成。