上面一个出入的出字下边一个水字念什么

上面一个出入的入字下边一个水是汆字，读作cuān。

汆，汉字，拼音为cuān，汆，上面是入，下面是水，是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。

汆cuān(上入，下水)，易与氽tǔn (上人，下水)搞混。