蛋糕自发粉的正确使用方法（蛋糕粉的做法大全烤箱）

1、自发粉用来发面要使用温水，自发粉的发面过程需要将温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果。冬天可以使用温度在六十度左右的热水。另外，自发粉的醒面时间和加入的水量也是很重要的。

2、自发粉醒面的时间要够。醒面时间是和温度直接相关的，在寒冷的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好。

自发粉100克，鸡蛋3个，白糖50克，黄油20克。

1蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶和放水化开黄油，蛋油搅拌均匀完成乳化

2蛋黄液中加入过筛自发粉，慢速顺时针搅拌均匀以免起筋。

3蛋清放无水的盆里加几滴白醋或柠檬汁，白沙糖分三次加入，用打蛋器打至发泡为此

4把蛋黄的面糊分三次放入打发好的蛋清泡液，搅拌一下

5把搅拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中

6烤箱把温度调到180度，放入食材烤四十分钟