周幺姑红烧羊排做法（周幺姑烤羊排烤箱做法）

做法：

1

羊排洗净后，冷水入锅，同时加葱姜料酒，大火煮开转中小火，焯水去腥，可以多煮一会儿去血水后捞出备用。

2

起锅烧油开始炒糖色

3

小火炒，炒到焦糖色，冒小泡。

4

倒入焯好并控干水分的羊排翻炒上色，可以多炒一会儿羊排更干分，也能炒出油脂，但要勤翻炒千万别糊了。糖色上色的差不多的时候再倒入干炒料（葱姜八角桂皮香叶干红辣椒）继续翻炒，炒出香味。

5

翻炒均匀后加入开水，水量没过羊排就好。这一步之后就是中小火慢炖了，大约一小时，火小一点，炖的时间久一点，更软烂入味，

6

开盖

7

出锅