腊肠蒸出来特别干怎么办（腊肠怎么蒸才软烂）

腊肠蒸出来特别干，大多是由于制作过程中风得过干或在保存中失水导致，并不是因为变质。针对这种情况，可以尝试以下方法来改善腊肠的口感：

可以在蒸制之前先使用热水浸泡腊肠30分钟左右，使其吸水变软。

在蒸制时，可以加入适量的水，增加腊肠的湿润度。

如果腊肠还是太干硬，可以在蒸制时加入一些调料，如油、盐、酱油、糖、鱼露、葱花、姜片、大蒜等，这些调料可以增加腊肠的风味，同时也有助于改善其口感。

需要注意的是，在蒸制腊肠时，一定要掌握好火候和时间，避免蒸得过久导致腊肠变得过于软烂。同时，也要注意腊肠的保存方法，避免其失水过多导致口感变差。